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                        2019年11月22日 星期五

                        马铃薯——乌兰察布的“名片”

                        来源:学习强国 2021年04月07日

                          菜市场买几颗土豆,你准备怎么吃?是炒土豆丝、煎土豆饼,是蒸山药鱼鱼、捣山药精精,还是土豆炖牛肉、过油肉炒土豆片?在乌兰察布,土豆可以做出一道道美味菜肴,也可以是主食,是甜品,是调料,是这座城市的“名片”。

                          乌兰察布地处内蒙古自治区中部,气候冷凉、昼夜温差大、日照充足、雨热同期、土壤洁净,自然气候特点非常适宜马铃薯生长,而且生产出的马铃薯干物质含量高、品相好、口感绵沙,是业内公认的马铃薯产业黄金带,也是我国重要的马铃薯种薯、商品薯和加工专用薯生产基地。

                          乌兰察布人的生活中,总有马铃薯的身影。清早起床,原味、玉米、全麦、黑米、紫薯、玫瑰……品种多样的马铃薯酸奶饼和马铃薯酥饼丰富了人们的餐桌;马铃薯醋、蜂蜜和温水,按照1∶1∶5的比例冲调均匀,滋养着人们的身体。中午下班,取几勺马铃薯全粉,加入适量开水搅拌,放上培根、肉末,或是蓝莓酱、葡萄干,一道适合全家的营养土豆泥就做好了。晚餐时分,炒几道家人爱吃的小菜,加入马铃薯料酒和马铃薯酱油,调和美食的味道,增加美食的养分。

                          乌兰察布人生活中随处可见马铃薯的身影,不仅仅是因为这里是马铃薯全国主产区,更是因为马铃薯极富营养价值。马铃薯是非常好的高钾食品,含有丰富的膳食纤维和B族维生素,多种微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,以及谷类粮食所没有的胡萝卜素、抗坏血酸。

                          但在过去,单纯卖马铃薯原料,纵使品质再高、口感再好,在菜市场、超市中老百姓是很难分辨出哪一颗马铃薯来自乌兰察布的。

                          怎样推动更多的马铃薯产品上市,用品质赢得市场,让小土豆变身乌兰察布的“名片”?乌兰察布抓住了推动马铃薯产业高质量发展机遇。近年来,乌兰察布市将营养化、便利化、特色化、经济化作为马铃薯主粮化的发展方向,自2015年建立自治区首条马铃薯主粮化产品生产线开始,不断丰富马铃薯产品,涌现出了马铃薯酸奶饼、马铃薯馒头以及月饼、面包、油条、糕点等系列产品,还有马铃薯醋、马铃薯酒等新产品,实现销售收入6000多万元,让“中国薯都”称号实至名归。

                          如今,在乌兰察布脱贫攻坚主战场立下赫赫“战功”的马铃薯,正向着主粮化发展的方向加速推进。未来,会有越来越多的马铃薯产品化身推介“薯都”的新名片。

                        责任编辑:冯 伟达

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